Foro - Recetas - ARROZ CON POLLO A LA ESPAÑOLA

Arroz con pollo a la española
Esta es una buena forma de incluir verduras en su plan de comidas. Sírvalo con una ensalada mixta y pan de trigo integral.
Ingredientes:
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 2 cebollas medianas cortadas
· 6 dientes de ajo picados
· 2 tallos de apio cortados
· 2 pimentones verdes rojos cortados en tiras
· 1 taza de champiñones picados
· 2 tazas de arroz integral sin cocer
· 3 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortadas en trozos pequeños
· 1½ cucharadita de sal (opcional)
· 2½ tazas de consomé de pollo bajo en grasa
· Azafrán o Sazón TM para dar color
· 3 tomates medianos picados
· 1 taza de arvejas congeladas o en lata
· 1 taza de maíz congelado o en lata
· 1 taza de habichuelas verdes
· Aceitunas o alcaparras para adornar (opcional)
Instrucciones:
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla antiadherente. Añada la cebolla, el ajo, el apio, los pimentones rojos o verdes y los champiñones. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente por 3 minutos o hasta que se ablanden.
Añada el arroz integral y sofría por 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta mezclar todos los ingredientes.
Añada el pollo, la sal, el caldo de pollo, el agua, el Azafrán o Sazón TM y los tomates. Deje hervir.
Reduzca el fuego a medio bajo, tape la olla y deje reposar el guiso hasta que el agua se evapore y el arroz se cocine, unos 20 minutos.
Mezcle las arvejas, el maíz y las habichuelas, y cocine de 8 a 10 minutos. Cuando esté caliente todo, el guiso estará listo para servir. Adorne con aceitunas o alcaparras, si lo desea.