Estofado de carne vacuna y vegetales

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

• 1 (450 g) de filete de bola de lomo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de cebolla en cubos
• 1 taza de apio en cubos
• 1 taza de tomates en cubos
• 1/2 taza de batata en cubos
• 1/2 taza de papa blanca en cubos
• 1/2 taza de champiñones en cubos
• 1 taza de zanahoria en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de kale (col rizada) picada
• 1/4 de taza de cebada sin cocinar
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 3 tazas de caldo de carne o vegetales con bajo contenido de sodio
• 1 cucharadita de salvia deshidratada, triturada
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de orégano deshidratado
• 1 cucharadita de romero deshidratado, picado
• Pimienta negra a gusto

Instrucciones

·       Precalienta la plancha o asadera (fuego medio). Retira la grasa y el cartílago de la carne. Cocina a la plancha o asa el filete de 12 a 14 minutos, volteándolo una vez. No lo cocines demasiado. Quita la carne del fuego y déjala reposar mientras preparas los vegetales.

·       En una olla grande, sofríe los vegetales con aceite a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, alrededor de 10 minutos. Agrega la cebada y deja que se cocine 5 minutos más.

·       Seca el filete con toallas de papel. Corta en trozos de centímetro y medio y agrega a la olla. A continuación, agrega el vinagre, el caldo, las hierbas y las especias.

·       Deja hervir y cocina a fuego lento 1 hora, hasta que la cebada esté cocida y el estofado se haya espesado considerablemente